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Analyse technique de l'ensemble de coupe-biscuits ronds de cuisine
Cet ensemble d'outils de calibrage se compose de 11 éléments circulaires conçus pour la découpe mécanique des pâtes alimentaires. Fabriqués en acier inoxydable à haute résistance, ces modules présentent une tolérance minimale aux déformations structurelles sous l'effet d'une pression verticale répétée. Le traitement de surface appliqué réduit l'adhérence moléculaire entre la pâte crue et la paroi métallique, facilitant l'extraction de la forme découpée.
Propriétés géométriques et ergonomie des moules
La configuration du coupe-biscuits ronds intègre un double profilage thermique. Le chant inférieur présente une conicité affûtée pour maximiser la force de cisaillement sur les pâtes à base de gluten ou de matières grasses saturées. Le chant supérieur bénéficie d'un repli cylindrique qui augmente la surface de contact avec la paume de l'opérateur, répartissant la charge pour limiter la fatigue lors des productions de moyenne série.
- Matériau : Alliage fer-carbone-chrome (acier inoxydable résistant à la corrosion aqueuse).
- Graduation : Progression linéaire des diamètres pour un emboîtement concentrique total.
- Polyvalence : Utilisable comme emporte-pièce ou comme cercle de cuisson pour de petits volumes.
Le conditionnement d'origine en sac OPP assure l'isolation des pièces contre la poussière et les frottements abrasifs avant la première mise en service. Cet équipement répond aux exigences géométriques des préparations de boulangerie et de confiserie traditionnelles.
